Tävling

Jag tävlar hos Retro Elephant gör du också det... http://www.retroelephant.com/

Vit Sparris

Sparris finns i två sorter vit och grön. Vit sparris växer under jord och grön sparris växer ovanför jorden. Den vita sparrisen kokar man oftast och den gröna brukar antingen kokas, stekas eller grillas. Smör eller hollandaissås är klassiska tillbehör till sparris. Svensk sparris är ett mycket bra miljöval. Tyvärr är säsongen ganska kort och sparris importeras därför från övriga Europa. Säsongen är mellan maj-juni. Färsk sparris förvaras helst kallt i kylskåpstemperatur. Hållbarheten är kort ett par dagar i rumstemperatur och någon vecka i kylskåp.

10 kr kostade en sån här vit sparris som jag har på bilden. Ska se vad jag kommer hitta på, recept på det kommer senare så håll utkik!!

Pastasallad

Snabbt... enkelt och gott.

Pastasallad 4 personer

• 300 gr snabb makaroner
• 4 - 5 stjälkar hackad salladslök
• 1 dl svarta oliver tex kalamata
• 2 dl créme fraiche tomat&basilika

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Vänd ner resterande ingredienser och smaksätt med salt och peppar.

Blåbärskaka

Kakan garneras med blåbär som kokas med gelésocker. Socker och bär kokas ca 1/2 minut. Gelésocker är ett vegetabilisk socker som kan användas för att göra gelé till dekoration av tårtor och till frukt och mjölkbaserade desserter.

Blåbärskaka

• 1oo gr smält smör
• 1 påse flagad mandel ( 50 gr )
• 300 gr mandelmassa
• 3 ägg
• 3 msk vetemjöl
• 2 msk potatismjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver

Garnering

• 225 gr blåbär färska eller frysta
• 2 dl gelésocker

Fyllning

• 1 paket vaniljvisp ( ca 2 1/2 dl )

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Smörj en springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö ut 1 påse flagad mandel i botten. Grovriv mandelmassan. Blanda mandelmassa, ägg och smör i en bunke. Vispa med elvisp ca 5 min. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner blandningen i mandelsmeten med en slickepott. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen 25 - 30 minuter. Prova med en sticka. Låt kallna.

Blanda blåbär och gelésocker i en kastrull. Koka upp under omrörning och sjud ca 1 minut. Låt svalna. Vispa vaniljvispen fast och fluffig. Dela den kalla mandelbottnen med vass kniv. Bred ut vaniljvispen mellan bottnarna, lägg den andra halvan ovanpå och bred på blåbären. Ställ kallt till servering.

Tortellini med tomatsås

Tortellini med tomatsås 4 port

• 500 gr färsk tortellini
• 2 msk olja
• 1 hackad gul löl
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 300 gr krossad tomater
• 1 msk tomatpure
• salt och peppar
• oregano och basilika
• riven ost

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Värm oljan och låt löken bli mjuk utan att ta färg. Tillsätt tomaterna och tomatpurén och smaka av med kryddor. Mixa såsen med en stavmixer. Lägg tortellinin i en tallrik lägg på såsen och strö på ost. Servera genast.

Rabarber med kokos och mandeltäcke

Kokos i fyllningen ger gott tugg till pajen.

Rabarber med kokos och mandeltäcke 15 min+ 35 min i ugn.

• 500 gr rabarber
• 1 dl strösocker
• 1/2 msk vaniljsocker
• 1/2 msk potatismjöl

Deg

• 3 dl kokos ( 100 gr )
• 1 dl strösocker
• 1/2 dl vetemjöl
• 1 krm bakpulver
• 100 gr smör skuret i bitar
• 1 äggula
• 1/2 dl hackad sötmandel

Sätt ugnen på 175 grader.Ansa rabarbern och skär den i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i en ugnsäker form. Strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl och blanda väl. Blanda kokos, socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar och äggula. Arbeta ihop till en deg. Strössla degen över rabarbern och strö på mandeln.

Tillaga mitt i ugnen ca 35 minuter. Servera kakan ljummen med vaniljglass, vispad grädde eller creme fraiche smaksatt med vaniljsocker.

Turkisk Baklava

En härlig frasig och mycket söt turkisk kaka. Receptet kommer senare nån gång i framtiden hoppas jag.

Orangina

Orangina är en unik dryck inte en läsk, inte en juice utan något mitt emellan. Den här drycken påminner om min barndom då jag drack något liknande när jag bodde i Turkiet. Den är så goddd så ni som inte har provat den gör det nu!!! :D

Tonfisk-champinjon-potatis pizza

Pizzadeg 2 plåtar eller 4 st runda pizzor

• 1 dl matolja
• 1 dl mjölk
• 4 dl vatten
• 1 jäst ( 50 g)
• 1 msk strösocker
• 1 msk salt
• vetemjöl

Tomatsås

• 200 gr passerade tomater
• 1 msk matolja
• 1 tsk orageno
• salt och peppar

Fyllning 1 tonfisk

• Tonfisk i olja
• gul lök
• salt
• oregano - basilika

Fyllning 2 champinjoner

• 2 burk konserverade champinjoner eller halv liter färska
• 1 gul lök
• salt, peppar
• basilika, oregano
• matolja

Fyllning 3 potatis

• 5 potatis
• 1 gul lök
• matolja
• 1 msk tomatpure
• salt, peppar, cayennepeppar

Smula sönder jästen i en stor bunke och tillsätt 4 dl ljummet vatten och lös upp jästen i vattnet. Lägg i mjölken, oljan, sockret, salt och mjöl tillsammans med degvätskan och knåda till en mjuk smidig deg. Degen ska vara lite lös, lite mjukare än örsnibben om man ska jämföra :) Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 30 minuter.

Dela degen på 2 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord. Smöra 2 plåtar och lägg på degen som du har kavlat ut. Låt den vila ca 15 minuter i en dragfritt skåp. Förbered under tiden fyllningarna och tomatsåsen.

Sätt ugnen på 250 grader.

Fyllning 1, skala och dela löken i mitten och skiva den tunt lägg i en skål tillsammans med tonfisken och kryddorna blanda allt.

Fyllning 2, skala och dela löken i mitten skiva den tunt blanda med champinjonerna, oljan och kryddorna blanda väl.

Fyllning 3, skala och riv potatisen i den grova sidan, skala, dela löken i mitten och skiva tunt och blanda med oljan, kryddorna och tomatpuren.

Ta ut plåten och lägg på lite tomatsås, fyllning 1 eller 2 strö pizza ost på och in i ugnen.

Fyllning 3, lite tomatsås på degen potatisfyllningen på och in i ugnen. EJ ost på.

Hello Kitty Tårta

En sån här tårta skulle jag vilja göra till min dotter men det krävs skicklighet och tålamod. Tålamod är något jag har svårt med så vi får se om jag ens kommer prova det här i framtiden.

Rotfrukter i ugn

idag blev det rotfrukter i ugnen till middag. Till det brukar vi vanligtvis äta kyckling men jag hade inget kvar i frysen så jag tog fisk istället och det blev gott det med.

Rotfrukter i ugn

• 5 st potatis
• 3 morötter
• 1 gul lök
• 5-6 vitlöksklyftor
• 3 sivribiber (långsmal paprika)
• olja
• salt
• torkad oregano,basilika och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och skala alla rotfrukter och skär dem i lika stora bitar. Häll rotfrukterna i en ugnsäker form. Ringla olja över salta, peppra och ha i basilika och oregano. Blanda allting väl och ställ in formen i den varma ugnen. Baka rotfrukterna ca 30 min. Vänd dem då och då så att de blir jämnt brynta. Känn med en provnål eller gaffel om rotfrukterna är lagom mjuka.

Herdesallad

Man tager vad man haver sallad =) Och gör det man kan av det man har....Det här hade jag hemma.

Herdesallad

• 2 tomater
• 1/2 gurka
• isbergssallad eller romansallad
• 1 knippe salladslök
• turkisk fetaost
• oliver

Dressingen

• olivolja
• vinäger
• citronsaft
• salt

Skölj salladen, skaka av vattnet och dela dem i mindre bitar och lägg dem i en skål. Skär gurkan, tomaten och salladslöken. Strö över oliverna och osten i bitar. Blanda dressingen och häll över salladen blanda allt i en stor rymlig skål och smaka av med salt.

Solgul smoothie

Smoothie är gott i alla smaker.

Solgul Smoothie 1 glas

• 1 banan
• 1 dl frysta mangotärningar
• 1 1/2 dl vaniljyoghurt
• saften av 1 pressad apelsin
• saften av 1/2 pressad lime

Mixa allt och njut!

Banan och Blåbärsmoothie

Vad sägs om en smoothie gjord på bland annat nyttiga blåbär fulla av vitaminer och antioxidanter?

Banan och Blåbärsmoothie 1 glas

• 1 dl naturell yoghurt
• 1 msk honung
• 1/2 dl blåbär
• 1 banan
• 1 msk havregryn

Skala bananen och skär den i bitar. Mixa alla ingredienser tills allt är blandat. Häll upp i glas och servera genast.

Jag brukar göra smoothies av övermogna bananer blir godare då.

Yoghurt soppa ( Yogurt Corbasi )

Yoghurt soppa är familjens älsklings soppa den är otroligt god.

Yoghurtsoppa

• 1/2 dl gröna linser
• 1 dl rundkornigt ris
• 1 ägg
• 2 dl grädde
• 1/2 liter naturell yoghurt
• 1/2 msk vetemjöl
• 1 liter kokhett vatten
• 25 gr smör
• 1 msk torkad mynta
• 1/2 tsk pulbiber ( torkad paprikapulver grovmalen )
• salt

Lägg riset och linserna i en djup kastrull, skölj det tills vattnet ser klar ut. Låt vattnet rinna av. Lägg i ägget, grädden, yoghurten och mjölet, tillsammans med riset och linserna. Lägg kastrullen på den heta plattan vispa den tills den kokar, det viktigaste här är att blanda hela tiden tills den kokar, om du slutar vispa då skär den sig.

Här ser man hur den kokar, när den börjar koka då tillsätter man 1 liter kokhett vatten och sätter plattan på låg värme och låter den koka ca 10-15 min. Den är klar när riset och linserna känns mjuka. Du får smaka. Ta av kastrullen från plattan.
Ta en liten kastrull nu smält smöret, den ska brynas och bli brunt.

Tillsätt mynta och pulbiber ( paprikapulver ). Bryn lätt och häll över soppan.

Häll smöret över soppan, blanda och smaka av med salt. Jättegott med bröd till.

Mjöl helva ( Un helvasi )

Un helvasi är en turkisk efterrätt gjort på smör, mjöl, vatten och socker. Det tar ungefär 40 min, för att göra den här helva.

Un helvasi

• 150 gr smör
• 110 gr vetemjöl
• 240 gr vatten
• 100 gr strösocker

Lägg smör och mjöl i en kastrull sätt den på låg värme smöret ska smälta och mjölet ska få brun färg. Den här processen kommer ta ungefär 40 minuter, du ska blanda hela tiden annars bränns den och det är viktigt att den får jämn färg. Häll sockret i vattnet och blanda tills sockret har löst sig. När mjölet har fått brun färg tillsätter du vattnet i och och rör kraftigt tills mjölet släpper kastrullens sidor. Ta av kastrullen från värmen lägg på locket och låt den vila i 10 minuter innan du serverar. Du kan ge form med en sked, strö på lite kokos och servera.

Ayran

Ayran eller airan ( från turkiska ayran ) är en dryck gjord av yoghurt, vatten och salt. Vanligtvis serveras dock ayran naturell. Varierande smaksättningar förekommer, bland annat med vitlök. I synnerhet i Turkiet är ayran en betydande måltidsdryck som ofta serveras till traditionella turkiska rätter, som t ex kebab, wokad oxfilé. Där är drycken en stark konkurrent till läsk och finns i de flesta butiker.

Ayran

• 3-4 msk yoghurt (turkisk 10% )
• 3 dl kallt vatten
• 1/2 tsk salt

Blanda yoghurt och vatten och salta efter smak. Riktigt varma dagar kan man även ha i krossad is.

Wokad oxfilé ( Sac Kavurma )

Mycket populär rätt i Turkiet. Tärnad oxfilé ( alt. nöt, kalvkött ) wokad tillsammans med stark turkisk paprika ( sivribiber ) lök och tomat. Jag använder inte mått när jag lagar mat, jag använder ögonmått. Här ska jag försöka ge receptet med mått.

Fransyska: är nötkött och passar bra till olika stekar och som grytbitar.

Oxfilé: Oxfilé anses vara en delikates i vilken form den än serveras. Oxfilé är köttet närmast ryggraden på insidan. Filén är den enda muskel som sitter på insidan av skelettet. Det gör att denna muskel arbetar mycket lite och det är förklaringen till köttets möra konsistens. Köttet är smakrikt och har en fetthalt på 4%.

Märgpipa/ Bog: är nötdjurets framben och en del av bröstkorgen. Köttet är smakrikt och har en fetthalt på ca 4%. Man styckar ut den del som kallas märgpipa ur bogen.

Wokad oxfilé

• ca 1 kg oxfilé eller benfritt nötkött, t ex bog eller fransyska
• 125 gr smör
• 4 st stark turkisk paprika (sivribiber )
• 2 st gul lök delad på mitten och skivad i fina skivor
• 3 stora ( skalad och hackad ) tomat
• 1 1/2 tsk timjan
• salt och svartpeppar

Skär köttet i cirka 2 - 3 cm stora tärningar. Lägg köttet i wokpannan låt den få färg i låg värme. Lägg i smöret låt den smälta och få lite färg. Tillsätt därefter lök den ska få lite färg. Därefter lägger du i paprika ( sivribiber ) fräs ytterligare 3 min. Lägg i den skalade och hackade tomaten och timjan.Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt allting puttra i låg värme ca 12- 15 minuter.

På bilden här uppe ser man sivribiber, den finns i olika färger. Den ljus gröna, lite tjockare har en mild smak, den smala, mörk gröna har stark smak.

Man kan servera den här med ris och sallad om man vill. Men jag brukar lägga köttet i pitabröd och dricker ayran till.

Saffranskorpor

Färgstark bakbok fylld av läckra recept på allt från småkakor, mjuka kakor och tårtor till matbröd. Boken passar för såväl vana hemmabagare som nybörjare.

Saffransskorpor ca 35 st

• 100 gr smör
• 1 g saffran
• 2 ägg
• 1 1/2 dl strösocker
• 5 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 dl sötmandel (skalad)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader. Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Förvara dem i burk med tätslutande lock annars suger de åt sig fukt från luften och blir inte så knapriga. En glasburk med lock är perfekt.

Blåbärscheesecake

Blåbär är ett av de mest populära bären i Sverige och kan användas till bland annat paj, saft, sylt, marmelad, kräm, te och soppa.

Blåbärscheesecake 10 pers

Botten

• 75 gr smör
• 200 gr digestivekex

Fyllning

• 200 gr blåbär
• 400 gr Philadelphiaost
• 1 dl creme fraiche
• 1 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 dl maizena majsstärkelse
• 3 ägg

Garnering

• 100 gr vit choklad
• blåbär
• myntablad

Botten

Smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut smuldegen i en pajform med löstagbar kant , ca 24 cm i diameter.

Fyllning

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda blåbär , färskost , creme fraiche , socker , vaniljsocker , maizena och ägg till en slät kräm , gärna i matberedare. Häll i pajformen. Grädda längst ner i ugnen ca 50 min. Låt stå i kylen över natten.

Garnering

Riv eller hyvla den vita chokladen. Fördela över cheesecaken vid serveringsdags. Garnera med blåbär och myntablad.

Cheesecaken bör göras en dag i förväg och vila i kylen över natten.

Pizzasallad

Jag gör salladen ofta, enklaste pizzasalladen utan krångliga moment. Hållbar 5-6 dagar i kyl.

Pizzasallad

• 1/2 stor vitkål eller 1 liten vitkål
• 1 liter kokande vatten

Dressing

• 1 1/2 dl matolja
• 5 msk vitvinsvinäger
• 1/2 dl vatten
• 1 msk strösocker
• 1 msk torkad oregano
• 2 tsk salt
• 1 krm malen svartpeppar

Strimla vitkålen så tunt du kan. Lägg kålen i en durkslag och häll kokande vatten över. Låt rinna av.

Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en stor rymlig skål lägg kålen i skålen och blanda väl. Den ska svalna i rumstemperatur. Förslut den väl och förvara sedan i kylskåp.

Kall dressing

Kall sås som bla. passar till fisk.

Kall dressing

• 1 dl turkisk yoghurt


• 1/2 dl majonnäs


• 1 vitlöksklyfta (pressad)


• 1 msk små grov hackade kapris


• salt och svartpeppar

Blanda ingredienserna smaka av med salt och peppar. Ställ kallt ca 10 min. Servera till fisk.

Ruccola Sallad

Ruccolasallad är en typ av småbladig sallad som även går under namnet senapskål. Den har lite bitter smak. Passar som förrätt eller som sallad till fisk.

Rucolasallad

• 100 gr ruccola
• 2 tomater skalad och grov hackad eller 1 ask cocktailtomater

Dressing

• 1 vitlöksklyfta pressad
• 1/2 tsk pulbiber (turkisk torkad peppar) eller 1/2 tsk cayennepeppar
• 1 kryddmått malen svartpeppar
• 2 msk olja
• 2 msk citron
• salt

Skölj ruccolan, blanda bladen med grov hackad skalad tomat eller halverade cocktailtomater.

Blanda dressingen och slå över salladen , blanda runt. Smaka av med salt servera genast.

Mjöl soppa ( un corbasi )

inte mycket till recept..men otroligt enkelt och gott!! Namnet kanske låter lite konstigt men det är så den kallas i Turkiet. En av mina favorit soppor.

Mjölsoppa

• 50 gr smör
• 1 grönsakstablett
• 1 dl yoghurt
• 1 tsk torkad mynta
• 2 msk tomatpure
• 3 dl mjöl
• 1 liter kallt vatten

Lägg smör och mjöl i en kastrull. Rör tills mjölet har fått ljusbrun färg , det är jätteviktigt att du rör om hela tiden lägg i torkad myntan och tomatpuren rör om ca 1 min, tillsätt kallt vatten under omrörning. Eftersom soppan nu är kall tillsätter du yoghurten sist då skär den sig inte, lägg också i grönsakstabletten. Låt den koka upp under omrörning, det är viktigt att du rör om soppan annars är det risk att den skär sig.Dra ner värmen och låt soppan sjuda ca 7-8 min. Serveras varm med bröd till.

Salladsdressing

Passar utmärkt i alla sallader. Funkar även att doppa grönsaker i.

Salladsdressing

• 1 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• 1 tsk ketchup eller tomatpure
• 1 msk kallt vatten
• ca 1 tsk italiensk salladskrydda
  

Blanda alltsammans och häll upp i en skål och ställ fram på bordet så att var och en kan ta den mängd dom önskar.