Falafel är en maträtt vanlig i Mellanöstern. Den består av friterade bollar innehållande kikärtorI Sverige serveras falafel ofta i pitabröd, pizzabröd eller libabröd med grönsaker och hummus eller olika såser på restauranger, pizzerior och gatukök.

Falafel 3-4 port

6 dl kokta kikärtor
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl klippt persilja
5 msk vetemjöl
2 krm salt
2 krm spiskummin
1 krm mald koriander
1 krm svartpeppar
1 ägg
matolja ( solrosolja rapsolja )att steka i..

Blanda alla ingredienserna i en mixer eller matberedare. Mixa till en jämn smet.Tillsätt mer mjöl om smeten känns lös.Smaka av med salt. Forma runda bollar och stek i matoljan tills de fått en jämn färg.Servera med morotstzatziki,grönsaker mm...

Squashkaka med apelsinglasyr

Smakrik kaka som är himmelsk god tack vare alla kryddor, choklad och valnötter. Apelsinglasyren gör den extra mumsig. Strimla gärna lite choklad och apelsinskal på glasyren före servering.


Squashkaka med apelsinglasyr

3 ägg
4 dl råsocker
5 dl grovt riven squash
1 1/2 dl rapsolja
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/2 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1/2 tsk riven muskot
2 dl hackade valnötter
100 gr mörk choklad

Apelsinglasyr
100 g philadelphiaost
50 gr rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1/2 apelsin


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner riven squash och olja.

Blanda mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver och kryddor. Vispa ner blandningen i smeten. Blanda ner nötter och choklad.

Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter. Prova med en sticka så att kakan är genomgräddad. Låt svalna.

Blanda apelsinglasyren genom att mosa osten och vispa smöret till en slät smet. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och apelsinskal. Bred glasyren över den kalla kakan.

Ps. man kan utesluta choklad och apelsin om man vill.

Rödbetskaka ( kirmizi pancarli kek )

Receptet räcker till en långpanna, ca 20x30 cm

Rödbetskaka

5 dl rårivna rödbetor
3 ägg
3 dl socker,
2 dl matolja
5 dl mjöl
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 dl krossad ananas avrunnen
smör och ströbröd till formen



Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg och socker i en bunke, tillsätt matolja och fortsätt vispa tills allt är blandat.Blanda i en annan bunke mjöl,kanel,bakpulver, vaniljsocker,salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda ner rödbetor och ananas. Rör tills allt är blandat.Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda kakan i ca 50 minuter. Låt svalna helt.




Glasyr

200 gr philadelphia ost
1 dl smält smör
3 dl florsocker
kokos

Blanda allt till en jämn smet och bred på den avsvalnade kakan, strö kokos på skär i bitar och njut!