Cheesecake med blodapelsin

En cheesecake variant med smak av krämig vaniljfyllning,söta pepparkakor och syrlig blodapelsin.



Cheesecake

300 gr pepparkakor
100 gr smör
400 gr philadelphiaost
2 1/2 dl kesella (kvarg) 10%
1 1/2 dl socker
3 ägg
1 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker med äkta vanilj i.


Geletopping

2 dl färskpressad blodapelsin eller blodgrapefruit
1 dl gelesocker
Några droppar röd karamellfärg

Garnering

Blodapelsin eller rödgrapefruit klyftor




Sätt ugnen i 175 grader.Mixa pepparkakorna tillsammans med det smälta smöret. Häll smulorna i en form med löstagbar botten och tryck ut massan så att den blir kompakt med baksidan av en stor sked. Grädda pepparkaksbotten i 175 grader i cirka 10 minuter.
Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången eller lägg i vaniljsockret om du använder det och vispa samman med övriga ingredienser. Häll smeten i formen och grädda i 160 grader i cirka 50 minuter eller tills kakan blivit fast i konsistensen även i mitten, den kommer fortfarande vara lite dallrig men ska inte vara lös.
Låt kakan svalna och ställ in i kylskåpet i minst två timmar.

Gör geletoppingen genom att koka samman ingredienserna i någon minut.Låt den svalna något och skeda den sedan över kakan. Ställ in i kylskåpet igen tills den har stelnat. Kakan kan med fördel stå övertäckt i kylskåpet över natten.
Lossa kakan från kanterna med en kniv och garnera med blodapelsin eller blodgrapefruit klyftor.

Finska stjärnor med hallonmarmelad

Ingredienser
1 rulle färdigkavlad smördeg
1-1½ dl marmelad (jag använde hallon)
florsocker

Rulla ut smördegen och skär den i rutor ,ca 10x10 cm.Vill du ha mindre stjärnor skär du bara smalare remsor. Lägg ut varje fyrkant på bakplåtspapper och skär sedan med vass kniv från varje spetsigt hörn in mot mitten men inte ända in. Vik sedan . Lägg en tesked marmelad i mitten på varje stjärna. Grädda i 200 grader ca 10-15 min tills de fått en gyllene färg. Pudra över florsocker efter att den har kallnat.

Bountybollar

Nästa gång du tänker köpa bountychoklad från affären gör inte det,dem här bountybollarna smakar exakt likadana som man köper från affären fast den jag har gjort smakar bättre =)prova du med!





Bountybollar ca 50 st

50 gr smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl grädde
200 gr kokosflingor

Garnering

200 gr ljuschoklad







Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timme.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen (stick i en tandpetare så går det lätt att doppa dem utan kladd) och låt dem stelna på ett nytt bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Red Velvet Cake

Har tänkt baka den här kakan på länge, det är en kaka som är ganska saftig på grund av filmjölken och oljan. Jag har inte fått den där WOW känslan den liknar morotskakan som jag bakar ofta, jag skulle gärna vilja ha en annan topping som inte har philadelphiaost i, har tröttna på det faktiskt =)

Kaka
smör eller ströbröd till formen
3 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger eller äppelvinäger
1 dl raps- eller solrosolja
2 1/2 dl filmjölk
2 msk röd karamellfärg






Cream Cheese Frosting

3 dl vispgrädde
400 g philadelphiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en form med löstagbara kanter. Vispa socker och ägg poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med vinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärgen och vispa till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i 45 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt kakan svalna helt och skär den sedan i 3 våningar (2 våningar om ni använder en större form så kakan blir plattare).

Vispa grädden löst. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och philadelphia. Vispa till önskad konsistens. Bred smeten mellan kakan och avsluta med ett lager runt om hela kakan.Du kn garnera med kokos eller olika frukter.